En hjemmebagt lagkage er midtpunktet ved danske fester. Uanset om det er børnefødselsdag, konfirmation eller juleaften, samler lagkagen familien om bordet. På lagkager.dk samler vi snart gennemprøvede opskrifter, tips til bunde og cremer og idéer til pynt, så det lykkes for både nybegyndere og erfarne bagere.
Lagkagebunde – fundamentet
De fleste danske lagkager bygges på sukkerbrødsbunde, der bages af æg, sukker og mel. Hemmeligheden er at piske æg og sukker længe, til massen er lys og luftig, og vende melet forsigtigt i. Bundene kan bages dagen før og gerne fryses, hvilket gør festdagen mindre travl. Mørdejsbunde og marengsbunde er gode alternativer.
Fyld og creme
Klassikeren er vaniljecreme, flødeskum og syltetøj eller friske jordbær. Chokoladelagkager fyldes med ganache eller mousse, mens frugtlagkager med hindbær, passionsfrugt eller citroncurd giver friskhed. Lad cremen køle helt af, før kagen samles, og giv den gerne et par timer i køleskabet.
Lagkager til fødselsdag, konfirmation og jul
- Fødselsdag: farverige kager, lagkagemænd og -koner og kager med figurer
- Konfirmation: elegante lagkager med marcipan eller fondant til mange gæster
- Jul: lagkager med risalamande-inspireret creme, kirsebær og nougat
Pynt og overtræk
Overtræk kagen med flødeskum, smørcreme eller rullet marcipan, og pynt med bær, chokolade eller spiselige blomster.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe før kan man lave en lagkage?
Bundene kan bages flere dage før. Saml kagen dagen før eller samme dag.
Hvorfor falder bunden sammen?
Typisk fordi ovnlågen åbnes for tidligt, eller æggemassen ikke er pisket nok.
Hvor mange personer rækker en lagkage til?
En lagkage på 24 cm i diameter med tre bunde rækker normalt til 12–14 personer. Til konfirmationer og store fester kan du bage flere kager eller bygge en høj kage i etager med støttepinde imellem.
Om lagkager.dk
lagkager.dk er under opbygning. Vi samler uafhængig, letforståelig og opdateret viden om lagkager på dansk, så du hurtigt kan finde svar på de spørgsmål, der fylder mest. Snart udvider vi siden med flere guides, uddybende artikler og praktiske råd. Kig forbi igen om lidt.